Det lyder måske mærkeligt, for peterselie er jo en af de mest kendte krydderurter i køkkenet? Den findes i supper, salater og bruges ofte som pynt på en tallerken. Mange mennesker dyrker endda selv peterselie, enten i haven eller i en potte på balkonen. Men der er en side af peterselie, som ikke alle kender: den kan også være giftig.
Hvornår bliver peterselie farlig?
Så længe peterselien ikke har blomster, er der ikke noget problem. Men så snart planten begynder at blomstre, ændrer det sig. Under blomstring producerer peterselie en substans kaldet apiol. Dette stof findes primært i blomsterne og frøene, men også i stilke og blade. Dette sker typisk mellem juni og juli.
Fra det tidspunkt er planten ikke længere sikker at spise. Smagen ændrer sig også, og risikoen for sundhedsmæssige problemer stiger. Så: ser du blomster på din peterselie? Så er det tid til at stoppe med at høste.
Hvad sker der ved en apiol-forgiftning?
Apiol er et stof, der allerede i middelalderen blev brugt til at afslutte graviditeter. Derfor skal især gravide kvinder være meget forsigtige med peterselie i blomstringsperioden. Men også for børn og raske voksne kan det være skadeligt, hvis man indtager for meget.
Typiske symptomer ved en apiol-forgiftning er:
- Allergiske reaktioner såsom hududslæt
- Kvalme og diarré
- Skader på lever og nyrer
- Kramper i livmoderen
Dessuden kan disse symptomer være ret alvorlige. Derfor er det vigtigt at være opmærksom, når du høster peterselie, især hvis du dyrker planten selv.
Hvordan kan du høste peterselie sikkert?
Indtil blomstring kan du uden bekymringer bruge peterselie. Pluk blot de blade, du har brug for. Har du for meget? Så kan du fryse dem ned. Et nyttigt tip er at fryse bladene med lidt olivenolie i en isterningebakke. På den måde bevares smag og duft godt.
Så snart planten blomstrer, er det bedst at stoppe med at høste. Du kan eventuelt gemme frøene til at så næste år. Resten af planten bør du kaste væk, for selv stilke og blade er da forurenede med apiol til at være sikre at bruge.
Hvorfor blev peterselie valgt til årets giftige plante?
Hvert år vælges en plante for at give ekstra opmærksomhed på ukendte eller overraskende egenskaber. I 2023 faldt valget på peterselie, netop fordi næsten ingen ved, at det også kan være giftigt. De fleste mennesker bruger det næsten dagligt i køkkenet, uden at tænke over, at det under visse omstændigheder kan være farligt.
Ved at bringe peterselie på denne måde i nyhederne håber eksperter, at folk vil være mere opmærksomme på, hvad de dyrker og spiser i deres haver. For selvom en plante synes uskyldig, kan der nogle gange være mere bagved, end man tror.
Vær opmærksom på din krydderurtehave
Peterselie er lækker og sund – så længe du ved, hvornår du skal bruge den eller ej. Tjek regelmæssigt, om din plante begynder at blomstre. Indtil da kan du trygt fortsætte med at plukke og bruge den i dine måltider. Derefter er det bedst at tage afsked med planten. Så undgår du, at en elsket krydderurt pludselig bliver en risiko for dit helbred.
Kunne du lide denne artikel? Glem ikke at dele den med din familie og dine venner på Facebook!
