Fra hurtige espresso’er til cremede cappuccino’er og trendy cold brews: valget er uendeligt. Men mellem alle disse moderne kaffevarianter bliver én klassiker ofte overset: gammeldags filterkaffe. Der er dog rigeligt med grunde til at give netop denne bryggemetode plads i din morgenrutine. Faktisk har filterkaffe en række fordele – fra sundhed til smag og bæredygtighed.
Hvad er filterkaffe præcist?
Filterkaffe, også kendt som ‘almindelig kaffe’, brygges ved at lade varmt vand langsomt passere gennem malet kaffe via et papirfilter. Det kan for eksempel ske i en gammeldags kaffemaskine eller med en manuel dripper som V60. Resultatet er en klar, aromatisk kop kaffe, der er mindre olieagtig og tung end for eksempel espresso eller fransk presse-kaffe.
Mindre skadelige stoffer
En af de vigtigste sundhedsmæssige fordele ved filterkaffe ligger i papirfilteret selv. Det filter holder visse fedtstoffer tilbage, såsom cafestol og kahweol. Disse stoffer findes naturligt i kaffe og kan øge LDL-kolesterolet (det ‘dårlige’ kolesterol). Ved ufiltreret kaffe – tænk på espresso, fransk presse eller tyrkisk kaffe – forbliver disse stoffer i koppen. Ved filterkaffe bliver de overvejende tilbageholdt.
Forskning viser endda, at personer, der regelmæssigt drikker ufiltreret kaffe, har en lidt højere risiko for hjerte- og karsygdomme end dem, der drikker filterkaffe. Så hvis du ønsker at drikke kaffe med mindre indflydelse på dit kolesterol, er filterkaffe et godt valg.
Mindre koffein, men stadig et kick
Filterkaffe indeholder i forhold til espresso mindre koffein pr. milliliter, men fordi du normalt drikker en større mængde, får du stadig en god dosis koffein. Koffeinafgivelsen i filterkaffe er dog mere gradvis, hvilket resulterer i en stabilere energiforøgelse. I stedet for en kort spurt og derefter et crash, giver filterkaffe en længere, mildere vågenhed. For mennesker, der er følsomme over for koffein eller hurtigt får hjertebanken eller uro, er dette en behagelig sidegevinst.
Bedre for din pengepung
En anden fordel ved filterkaffe er prisen. Hvor du ofte betaler en formue for trendy kaffespecialiteter – især hos kaffebarer – kan du derhjemme, med et par enkle værktøjer, nyde en lækker kop filterkaffe. En pakke god filtermaling koster en brøkdel af prisen for kapsler eller bønner til en fuldautomatisk maskine. Desuden holder filtre længe, og apparaterne er overkommelige i indkøb og vedligeholdelse.
Også for kontorer og større familier er filterkaffe stadig den mest omkostningseffektive løsning. At brygge en pot kaffe er billigere og hurtigere end at lave seks individuelle cappuccinoer.
Mindre affald, mere bæredygtighed
Den, der ønsker at leve miljøbevidst, kan tage et godt skridt med filterkaffe. Koffiekapsler og -puder genererer en del affald, mens der kun ved filterkaffe efterlades et papirfilter og lidt kaffegrums – og de er fuldt komposterbare. Desuden bruger mange filterkaffemaskiner mindre strøm end moderne fuldautomater med mælkeskummere og kedler. Og hvis du bruger en manuel bryggemetode som en Chemex eller pour-over, kan du endda brygge kaffe helt energifri (bortset fra at koge vandet, selvfølgelig).
Smagen er renere end du tror
Nogle mennesker forbinder filterkaffe med bitter, svag kaffe fra bedstemoders tid. Men med gode bønner, den rette malingsgrad og lidt opmærksomhed ved brygningen, kan filterkaffe være overraskende rig og raffineret. Da vandet langsomt strømmer gennem kaffen, ekstraheres mere subtile smage. Især ved lette til medium ristninger smager du frugtige eller blomsteragtige noter, som du helt mangler i espresso.
Baristaer og kaffeelskere er i stigende grad enige: filterkaffe er den bedste måde at lade single origin-bønner komme til deres ret. Det viser kompleksiteten af bønnen uden distraktioner fra mælk eller sukker.
Tilbage fra de døde
Filterkaffe er ikke længere gammeldags. I trendy kaffebarer over hele verden ses manuelle filtermetoder dukke op igen. Og selv på internationale kaffe-konkurrencer vinder filtermetoden terræn. Det er ikke uden grund: det er en bryggemetode med kontrol, finesse og karakter. Desuden er det også bare beroligende. Et øjeblik for dig selv, hældende vand, vente… Det passer perfekt ind i trenden med langsom livsstil, bevidst nydelse og mindre hast.
Perfekt til hjemme- og arbejdsbrug
Hvor espressomaskiner ofte optager meget plads og larmer, er en filterkaffemaskine eller pour-over sæt kompakt, stille og simpel. Derfor er det ideelt til hjemmebrug, selv i små køkkener. Og på kontoret er det en no-brainer: hurtigt at brygge en stor pot, alle kan nyde, uden besvær eller ventetid. Desuden kan du nemt eksperimentere med smag. Fra bønner fra Etiopien til Colombia, hver type smager forskelligt, når du brygger den med et filter. Kaffe bliver således en oplevelse snarere end en vane.
Konklusion: Giv filterkaffe (igen) en chance
Uanset om du ønsker at være sund, spare penge, leve mere bæredygtigt, eller bare have lyst til en god kop kaffe uden besvær – filterkaffe er et klogt valg. Tiden, hvor filterkaffe var kedeligt eller gammeldags, er virkelig forbi. Med de rigtige bønner og lidt opmærksomhed, kan du brygge kaffe derhjemme eller på arbejdet, som mange baristaer ville være misundelige på. Så næste gang du står i supermarkedet, så gå ikke forbi pakken med filtermaling. Giv det en chance. Der er stor sandsynlighed for, at du bliver overrasket over smagen og fordelene.
Kunne du lide denne artikel? Glem ikke at dele den med din familie og dine venner på Facebook!
