Fisken er ikke kun velsmagende, men indeholder også mange sunde fedtstoffer og næringsstoffer. Alligevel er det for personer over 60 år bedre at være forsigtige med denne lækkerhed, især når det kommer til emballeret røget laks. Hvorfor det er sådan, og hvad du så bedre kan vælge, kan du læse i denne artikel.
Listeria findes i flere produkter, end du tror
I røget laks er der omega-3 fedtsyrer. De er gode for kroppen. De hjælper blandt andet din hjerne og sænker risikoen for hjerteproblemer. Desuden indeholder de proteiner og vigtige vitaminer. Alligevel er der et problem: emballeret røget laks kan være kontamineret med listeriabakterien. Denne bakterie er usynlig, og du kan heller ikke smage det, men du kan blive meget syg af det. Under pakningen kan bakterien komme ind i fisken, selvom laksen ofte allerede er blevet kortvarmt behandlet i fabrikken. Derfor er røget laks et produkt med risici, især for ældre.
Ældre er mere sårbare over for fødevareinfektioner
Alle kan blive syge af bedaggede eller kontaminerede fødevarer. Men for ældre er risikoen større. Det skyldes blandt andet, at maven i senere liv producerer mindre syre. Derfor bliver skadelige bakterier ikke så godt ødelagt. De kommer hurtigere ned i tarmene, hvor de forårsager problemer. Desuden har mange over 60 et svagere immunsystem. Deres krop kan derfor ikke håndtere en bakterie som listeria så godt. Dette kan føre til, at de hurtigere og mere alvorligt bliver syge.
Det er godt at vide, at antallet af tilfælde af listeria-infektioner er steget betydeligt de seneste år. Siden år 2000 er antallet af infektioner endda blevet fordoblet, især blandt personer over 60 år. Risikoen for en madforgiftning er derfor reelt, især hvis du ikke er opmærksom på opbevaringen og spisningen af bestemte produkter.
Sådan undgår du madforgiftning
Ifølge forskning fra den britiske fødevaremyndighed bliver ældre oftere syge af fødevarer, der er udløbet. Heldigvis kan du selv gøre et par ting for at mindske denne risiko. Det er for eksempel smart at holde øje med udløbsdatoen. Køb helst produkter, hvor datoen stadig er langt væk. Du skal også altid opbevare røget laks i den koldeste del af køleskabet, hvor det er cirka fire grader.
Hvis du alligevel spiser røget laks, skal du åbne pakken cirka en time i forvejen og lade det komme til stuetemperatur. Spis fisken inden for to timer. Lad den ikke stå længere, heller ikke i køleskabet, da risikoen for bakterievækst så øges.
Mere risikofyldte produkter
Røget laks er ikke det eneste fødevare, der kan være farligt for ældre. Der er flere produkter, du skal være forsigtig med. Tænk på filet americain, oksespyd og endda sojabønnespirer. Disse fødevarer kan også være kontamineret med bakterier som listeria eller salmonella. Udover ældre skal også gravide kvinder og små børn være forsigtige med disse produkter. De har ligesom personer over 60 et svagere immunsystem og kan derfor hurtigere blive syge.
Hvis du kan lide fiske, behøver du ikke helt at undgå det. Fersk laks er et godt alternativ. Du kan selv varme den ved at stege eller grille den. Under opvarmningen bliver bakterier som listeria gjort uskadelige. Således kan du stadig nyde et stykke laks uden at sætte dit helbred på spil.
Bliv ved med at nyde, men vær opmærksom
Laks forbliver et sundt produkt, så længe du spiser det på den rigtige måde. Især for ældre er det vigtigt at være ekstra opmærksom på hygiejne og holdbarhed. En fødevareinfektion kan være ubehagelig for en ung person, men for nogen over 60 kan det være virkelig farligt. Vælg derfor hellere friske og godt varmebehandlede fødevarer, især når det gælder fisk, kød eller andre letfordærvelige produkter.
Selvom det måske lyder strengt, kan du med nogle enkle foranstaltninger betydeligt reducere risikoen. Tjek udløbsdatoen, vær opmærksom på opbevaringstemperaturen, og varm produkter, der potentielt kan være kontaminerede. Vær også ekstra forsigtig med færdigretter fra supermarkedet, såsom emballeret røget laks.
Afslutningsvis: bliv ved med at nyde lækker og sund mad, men lav kloge valg. Dette er især vigtigt for dit helbred og dit immunforsvar i en senere alder. Så steg den friske laks lækkert på panden og lad den emballerede version ligge oftere. Din krop vil takke dig for det.
Kunne du lide denne artikel? Glem ikke at dele den med din familie og dine venner på Facebook!
