Airfryeren er i de løbet af de sidste par år blevet en fast bestanddel i køkkener over hele landet. Fra studerende til familier med børn: næsten alle ser ud til at have en. Ideen er simpel og tiltalende – du tilbereder sprøde snacks, pomfritter eller endda et komplet måltid, men med meget mindre olie. Men er den enhed virkelig så meget sundere, som der påstås? Ifølge ernæringseksperter er historien lidt nuanceret end blot “mindre fedt = sundt”.
Airfryeren lover: sprøde uden olie
En af de største fordele, som producenter og brugere fortsat taler om: du har næsten ikke brug for olie. I stedet for at dyppe dine pomfritter i et fedtfyldt bad, bruger en airfryer varmluftscirkulation til at opnå det sprøde resultat. I teorien betyder dette altså færre kalorier, mindre transfedtsyrer og et lettere måltid. Ifølge diætist Marije Bos er det delvis korrekt: “Hvis du sammenligner med en klassisk friturepande, så er airfryeren absolut et skridt fremad. Du får mindre fedt ind og det kan på lang sigt bidrage til en sundere kost.”
Alligevel advarer hun også mod en kendt faldgrube: “Folk tænker ofte, at hvis noget kommer fra airfryeren, så er det automatisk sundt. Men hvis du putter dybfrost kroketter eller frikadeller i den hver dag, så hjælper det stadig ikke meget med hensyn til sundheden.”
Hvad siger tallene? Mindre fedt, men ikke altid mindre usundt
En klassisk portion pomfritter fra frituren indeholder typisk mellem 400 og 500 kalorier per 150 gram. Hvis du sætter præcis den samme mængde pomfritter i airfryeren uden olie, falder det til omkring 280 til 350 kalorier. En stor besparelse, især hvis du ofte serverer pomfritter. Også indholdet af mættet fedt er lavere, og det hjælper med at sænke LDL-kolesterol, også kaldet det “dårlige” kolesterol.
Men der er et “men”, siger ernæringsekspert Elif Demir: “Mange mennesker smider den samme portion bitterballs eller pomfritter i airfryeren, som de ville friturestege. Og fordi det ser ud til at have mindre fedt, spiser de ofte også mere. Det kompenserer så for en del af sundhedsmæssige fordele.”
Valg af ingredienser: hvad du putter i tæller også
Airfryeren bestemmer selvfølgelig ikke, hvad du putter i den. Du kan bruge den til færdigretter fra supermarkedet – tænk på ostesouffléer, kroketter og frikadeller – eller du kan bruge den til at tilberede grøntsager, fisk, kylling eller endda bagte æbler. Diætister anbefaler især det sidste. “Hvis du bruger airfryeren til eksempelvis at riste blomkålsbuketter med nogle krydderier og en dråbe olie, så gør du et rigtig godt valg,” siger Marije. “Du spiser ikke kun mindre fedt, men du øger også dit grøntsagsindtag. Det er dobbelt gevinst.”
Alligevel er det ifølge hende ikke nødvendigt at undgå alt på den klassiske måde. “En portion pomfritter engang imellem må kunne lade sig gøre. Men hvis du så laver dem i airfryeren, har du i hvert fald skåret halvdelen af fedtet væk. Det er bare smart valg.”
Er airfryeren sundere end kogning eller dampning?
Her kommer den interessante del: Selvom airfryeren ofte er sundere end friturestegning, er den ikke nødvendigvis bedre end kogning, dampning eller grillning. “Med dampning eller kogning bevarer du ofte flere næringsstoffer, især ved grøntsager,” forklarer Elif. “Airfryeren arbejder med varm luft, så nogle vitaminer, der er varmefølsomme, såsom vitamin C, kan delvist gå tabt.”
Omvendt er airfryeren meget velegnet til personer, der normalt bruger meget fedt ved stegning eller bagning. “Hvis du normalt steger kyllingebryst i et lag olie, og du nu putter det i airfryeren med lidt marinade, så er du faktisk sundere,” siger Elif.
Er der også ulemper ved airfryeren?
Selvom de fleste brugere er meget begejstrede, er der ifølge eksperter også nogle bemærkninger til brugen. Der er for eksempel diskussion om dannelsen af akrylamid – et stof, der opstår ved høje temperaturer, især i stivelsesholdige produkter såsom kartofler. “Hvis du steger pomfritter for mørkt, uanset om det er i ovnen eller airfryeren, kan der opstå skadelige stoffer,” siger Marije. “Derfor er det vigtigt ikke at tilberede dine snacks for længe eller for varmt. De fleste moderne airfryers angiver også, når noget bliver for brunt, og det er ikke uden grund.”
Derudover spiller også bekvemmeligheden ved airfryeren en rolle. Apparatet gør det så let at tilberede noget hurtigt, at du hurtigere kan være tilbøjelig til at tage en snack fra fryseren end normalt. “Det skal du være lidt forsigtig med,” siger Elif. “Bekvemmelighed er fint, men du skal også fortsætte med at vælge bevidst.”
Konklusion: Sundere, men ikke et mirakelmiddel
Airfryeren er absolut et sundere valg end den traditionelle friturepande. Du bruger mindre fedt, indtager færre kalorier og undgår transfedtsyrer, der kan opstå ved friturestegning i olie. Men det er ikke en magisk enhed, der pludselig gør enhver snack til et sundt måltid. Hvad du putter i, hvor ofte du bruger den, og om du også spiser grøntsager og nærende ingredienser – det afgør i sidste ende, om du faktisk lever sundere. Som ernæringseksperter opsummerer det: “Det er et praktisk værktøj, men du skal stadig være klog med det.”
Så ja, du kan spise sundere med en airfryer – så længe du fortsætter med at bruge din sunde fornuft.
Kunne du lide denne artikel? Glem ikke at dele den med din familie og dine venner på Facebook!
