Hver chokoladeelsker har højst sandsynligt set det: et hvidt lag på chokoladen efter åbning af pakken. Dette kan se en smule mærkeligt ud og kan måske få dig til at tænke på skimmel, men det er det ikke. Hvad er det så? Og kan du stadig spise denne chokolade? Her kan du læse alt om dette almindelige fænomen.
Hvidt lag på chokolade: ‘bloom’
Det hvide lag, du nogle gange ser på chokolade, kaldes også bloom. Dette opstår, når chokolade bliver for varm, og kakaosmørret begynder at smelte. Når chokoladen derefter køler af igen, størkner kakaosmørret og danner små krystaller på overfladen. Dette kaldes fedtbloom.
Udover fedtbloom kan der også opstå sukkerbloom. Dette sker, når chokolade udsættes for for meget fugt. Det vand, der kondenserer på chokoladen, får sukkerkrystallerne til at opløse sig. Når vandet igen fordamper, efterlades der små krystaller på overfladen, hvilket gør, at det hvide lag bliver synligt.
Er hvidt blomstret chokolade stadig spiseligt?
Heldigvis er chokolade med et hvidt lag ikke blevet dårligt, og du kan bare spise det. Smagen kan dog føles lidt anderledes. På grund af krystallisationen af fedt eller sukker kan strukturen blive kornet, hvilket gør oplevelsen mindre behagelig. Men det er bestemt ikke skadelig for helbredet.
Hvordan opbevarer man chokolade bedst?
For at undgå, at chokolade mister sin struktur og smag, er den rigtige opbevaringsmetode vigtig. Opbevar chokolade et køligt, tørt sted ved en temperatur mellem 15 og 20 grader. Også direkte sollys kan forårsage temperatursvingninger, hvilket får chokoladen til hurtigt at få et hvidt lag. Det er bedst at opbevare chokolade i mørke og i en tætsluttende emballage, så den holder sig lækker så længe som muligt.
Kunne du lide denne artikel? Glem ikke at dele den med din familie og dine venner på Facebook!
