Efter tidligere kaffetrends som dalgonakaffe og svampikaffe er der nu noget nyt på vej: eierkaffe. Ja, du læste rigtigt: kaffe med æggeblomme. Det lyder måske mærkeligt, men ifølge eksperter smager det overraskende godt. Kaffen har en blød, cremet struktur og får en unik smag fra æggeblommen.
Flere og flere kaffedrikkere tør tage chancen og prøve noget nyt. Fra iskaffe med Ferrero Rocher til cappuccino med crème brûlée-smag, mulighederne synes uendelige. Eierkaffe hører også til i den kategori. Og selvom det stadig er relativt ukendt her, har drikken eksisteret i lang tid. Det er på høje tid at lære denne specielle kaffe bedre at kende.
En bid historie fra Vietnam
Oprindelsen af eierkaffe ligger i Vietnam. Drikken blev engang opfundet af en bartender fra Hanoi. Under den franske krig var det svært at få mælk. Derfor begyndte man at lede efter en erstatning. Den kloge bartender opdagede, at æggeblomme var en god erstatning for mælk i kaffen. Den skummede godt og gav en cremet smag. Således blev eierkaffe, eller på engelsk: egg coffee, til.
Selvom drikken har eksisteret i årtier, er den først nu ved at blive populær i andre dele af verden. I Europa dukker det op her og der i hippe kaffebarer. Chancerne for, at denne trend også vil slå igennem hos os, er store. Især blandt kaffeentusiaster, der gerne vil prøve noget nyt.
Eierkaffe virker måske mærkeligt, men den har en rig, fyldig smag. Og fordi den laves med kondenseret mælk og æggeblomme, er den også cremet og sød. En ægte lækkerbisken for folk, der elsker usædvanlige kaffekombinationer.
Cremet skum uden mælk
I en traditionel cappuccino bruger man oftest varm mælk og mælkeskum. Her anvendes komælk, fordi den skummer godt på grund af de fedtstoffer og proteiner, den indeholder. Men vidste du, at æggeblomme også kan skumme godt? Netop derfor fungerer æggeblomme så godt i kaffe. Det giver et skumlag, der næsten er lige så cremet som faktisk mælkeskum.
Eierkaffe er altså et fremragende alternativ for dem, der ønsker noget andet end standard cappuccinoen. Kombinationen af æggeblomme, espresso og kondenseret mælk skaber en blød, rig smag. Og du har ikke engang brug for en dyr kaffemaskine. Med et par enkle trin kan du lave det derhjemme selv.
Brugen af æggeblomme i kaffe kan virke spændende, men det er sikkert, hvis du pasteuriserer ægget ordentligt. Det betyder, at du varmer det op til en bestemt temperatur for at dræbe eventuelle bakterier. Derefter kan du trygt bruge det i din drik.
Sådan laver du eierkaffe trin for trin
Vil du lave eierkaffe selv? Med denne enkle opskrift kan du på få minutter brygge en kop som de gør det i Hanoi. Det ser kompliceret ud, men det er lettere, end du tror.
Hvad skal du bruge (til 1 kop):
- Ét kaffekop
- Et æg
- 1 shot espresso
- 40 ml kondenseret mælk
- Et termometer
- En gryde med vand
- En piskeris, gaffel, håndmixer eller mælkeskummer
- Et measured container eller blandeskål
- En ægget separer (eller dine hænder)
- Valgfrit: kakaopulver til pynt
Sådan laver du det:
- Varm noget vand i en gryde op til 60 grader. Brug et termometer til at kontrollere dette.
- Læg et æg i vandet og lad det ligge i fem minutter for at pasteurisere det.
- Tag ægget op og del det. Du skal kun bruge æggeblommen.
- Put æggeblommen og den kondenserede mælk sammen i en measured container. Pisk dette godt op, indtil det bliver luftigt.
- Bryg en espresso som du plejer og hæld den i din kaffekop.
- Hæld den piskede blanding forsigtigt over espressoen.
- Vil du gøre det endnu mere festligt? Strø lidt kakaopulver over.
Din eierkaffe er nu klar til at drikke. Smagen er blød, fyldig og let sød. Strukturen minder lidt om en dessert. Det gør den til en perfekt kaffe efter måltidet, eller bare som en lille forkælelse i løbet af dagen.
En særlig kaffe med fremtid
Eierkaffe er mere end blot en sjov trend. Det er en drik med en historie, opstået af nødvendighed, men udviklet til noget særligt. Den beviser, at man med enkle ingredienser kan lave noget meget lækkert. Og den viser, at kaffe kan være meget mere end en standard kop sort kaffe eller cappuccino.
For dem, der elsker at opdage nye smagsvarianter, er denne drik bestemt værd at prøve. Den er nem at lave, billig og noget helt andet end din almindelige morgenkaffe. Desuden giver den dig et smagsindtryk af en bid vietnamesisk kultur. En lille smule eventyr i din kop.
Hvem ved, måske bliver eierkaffe lige så populær som tidligere kaffetrends. Chancen er stor, for flere og flere mennesker er nysgerrige efter usædvanlige kombinationer. Og lad os være ærlige: en cremet, varm kaffe med et blødt skumlag lyder temmelig attraktivt, ikke sandt?
Kunne du lide denne artikel? Glem ikke at dele den med din familie og dine venner på Facebook!
