Olivenolie er et populært valg i mange køkkener, brugt til både at forberede salater og til at lave madretter. Det er dog vigtigt at vide, at ikke alle typer olivenolie er egnet til alle former for tilberedning. Olivenolie er rig på enkeltumættede fedtsyrer og indeholder vitamin E, hvilket bidrager til hjertets sundhed og kan reducere risikoen for hjertesygdomme.
I supermarkedet finder du hovedsageligt tre typer olivenolie:
-
- Jomfruolivenolie: Dette er olien fra den første pressning af oliven, hvor der ikke anvendes varme, og der ikke er tilsat kemikalier.
- Ekstra jomfruolivenolie: Denne olie er også fra den første pressning, men har et lavere syreindhold end jomfruolivenolie og betragtes som mere raffineret.
- Almindelig olivenolie: Også kendt som traditionel eller classico olie, er denne type en blanding af raffineret og jomfruolivenolie. Under raffineringen opvarmes olien, hvilket kan påvirke smagen.
Det bedste valg til stegning og bagning
Ekstra jomfruolivenolie er ikke det bedste valg til stegning på grund af sit lave rygepunkt, som ofte ligger omkring 180 °C. Når denne temperatur nås, kan olien begynde at ryge og brænde, hvilket kan forringe smagen og muligvis frigive usunde og skadelige stoffer. Til madlavning ved højere temperaturer er almindelig eller jomfruolivenolie, som har et højere rygepunkt, bedre muligheder. Når du vælger olivenolie til stegning og bagning, er det vigtigt at vide, at almindelig og jomfruolivenolie er velegnede på grund af deres højere rygepunkter.
Hvordan genkender man ekstra jomfruolivenolie?
Ekstra jomfruolivenolie kan genkendes på sin guldgrønne farve og er af højere kvalitet end almindelig olivenolie, hvilket også afspejles i prisen. På etiketten af flasken skal det klart stå, om det er jomfru- eller ekstra jomfruolivenolie. Hvis der ikke står noget på etiketten, så er det sandsynligvis almindelig olivenolie.
Ved at tage disse oplysninger i betragtning kan du træffe et bedre valg om, hvilken olivenolie du bruger til forskellige typer retter, så du får det optimale udbytte af smags- og sundhedsfordelene.
Kunne du lide denne artikel? Glem ikke at dele den med din familie og dine venner på Facebook!
