At vælge en saftig, moden ananas føles for mange som et lotteri, men det behøver overhovedet ikke at være tilfældet. Med lidt viden og opmærksomhed kan alle blive eksperter i frugtafdelingen.
Ananas er ikke kun en sommerforkælelse; det er også en kilde til vitamin C og bromelain, et enzym der fremmer fordøjelsen. Derfor er det ærgerligt at komme hjem med et eksemplar, der er melagtigt, surt eller allerede er blevet dårligt. Heldigvis er der klare tegn, der afslører, om du har at gøre med et topstykke.
Bundenden af ananassen er et godt udgangspunkt. Her begyndte modningsprocessen engang, og præcis dér kan du aflæse meget. Ved blot at lugte får du et klart signal. Dufter det sødt og frugtagtigt, så er du på rette vej. Hvis der næsten ikke er nogen duft, er frugten ikke moden nok. Kommer der en skarp, næsten alkoholisk lugt fra den? Så er ananassen sandsynligvis over sit højdepunkt og allerede ved at fermentere.
Også skindets udseende giver afgørende information. En smuk, gylden glød indikerer optimal modenhed. Ser du derimod mest grønt, er chancen stor for, at frugten stadig er hård og sur. Mørke eller brune pletter kan indikere, at ananassen har ligget for længe. Farven afslører derfor ikke kun friskheden, men også den smag, du kan forvente.
En anden klassisk metode er den såkaldte bladtest. Tag et blad fra midten af kronen og træk forsigtigt i det. Hvis bladet slipper let, så er ananassen klar til spisning. Sidder det stadig fast, har frugten brug for lidt mere tid til at modne. Denne enkle teknik bruges verden over og er overraskende pålidelig, især i kombination med duft og farve.
Også teksturen er vigtig at være opmærksom på. En moden ananas føles fast, men giver lidt efter, når du trykker på den. Føles den meget hård, er den sandsynligvis ikke værsillet endnu. Hvis den derimod er for blød eller endda papagtig, er der stor sandsynlighed for, at den begynder at blive dårlig. En god ananas ligger derfor præcis mellem disse to yderpunkter: elastisk, men ikke hård.
Øjnene på ananassen – de små firkanter på skindet – giver endnu en ledetråd. Store øjne, der står langt fra hinanden, peger ofte på en frugt, der har haft mulighed for at modne godt, og som derfor er sødere. Små, tæt placerede øjne betyder som regel, at ananassen er plukket tidligere og dermed har haft mindre mulighed for at udvikle smag. Dette er også et subtilt, men effektivt redskab.
Hvordan du opbevarer ananassen spiller en stor rolle i smagsoplevelsen. En umoden ananas hører ikke hjemme i køleskabet; kulde stopper modningsprocessen. Lad den i stedet ligge ved stuetemperatur, indtil duft og farve er lige i skabet. Når den først er skåret, må den godt komme i køleskabet, men opbevar den i en tætsluttende beholder for at bevare smag og struktur. På den måde kan du nyde den tropiske fornøjelse længere.
Med disse tips bliver køb af ananas et bevidst valg i stedet for et gæt. Ingen skuffelser mere, men hver gang en frugtagtig succes. Uanset om du bruger den i en smoothie, salat eller dessert: moden ananas løfter enhver ret til et højere niveau. Det kræver kun et par sekunder ekstra opmærksomhed, men giver så meget mere smagsfornøjelse.
Så næste gang du går forbi frugtafdelingen, ved du præcis, hvad du skal gøre. Kig, lugt, føl – og træf et klogt valg. Har du en hemmelig trick til at vælge frugt? Sig til på Facebook og inspirer andre med dit gyldne tip!
Kunne du lide denne artikel? Glem ikke at dele den med din familie og dine venner på Facebook!
