I en tid, hvor plantebaseret mad bliver stadig mere populært, ville man forvente, at restauranter tilpasser sig. Alligevel viser det sig ikke altid at være tilfældet, som det for nylig blev klart gennem et meget omtalt hændelse, der gik viralt på sociale medier.
Oplevelsen af en vegansk TikTok-bruger har udløst en heftig debat og viser, at ikke alle restauranter er ivrige efter at betjene veganere. Dette rejser spørgsmål om, hvordan restauranter håndterer ændrede spisevaner.
En uventet afvisning
Historien begyndte, da Amie-Beth Steadman, en veganer fra Essex, besluttede at spise på Sheesh, en populær restaurant i Chigwell. Da hun vidste, at restauranten primært serverer kødretter, ringede hun på forhånd for at spørge om veganske muligheder. Til hendes overraskelse fik hun et kort men klart svar: “Vi tilbereder ikke for veganere.”
Da hun derefter spurgte, om det var muligt at sammensætte et måltid af tilbehør som pommes frites og ris, skulle medarbejderen have reageret med: “Jeg forstår ikke, hvorfor en veganer overhovedet ville komme til vores restaurant.” Denne reaktion overraskede hende meget og fik hende til at dele sin oplevelse på TikTok.
Sociale medier eksploderer
Amie-Beths video blev hurtigt set af tusindvis af mennesker, og reaktionerne strømmede ind. Mange udtrykte deres forargelse over restaurantens holdning. Konsensus blandt reaktionerne var, at det i 2023 faktisk ikke længere er acceptabelt for en restaurant ikke at tilbyde en eneste plantebaseret mulighed. Selv hvis menuen traditionelt er fokuseret på kød, forventes det nu, at restauranter tager hensyn til den voksende gruppe veganere.
En tosidet debat
Selvom mange mennesker havde sympati for Amie-Beth, var der også stemmer, der tog restauranternes parti. De mener, at en restaurant skal have friheden til at bestemme sin egen menu. Ikke enhver spise- og drikkested skal nødvendigvis imødekomme alle diætbehov, lød argumentet.
Dette rejser en bredere debat: Hvor stort ansvar har restauranter for at følge med ændrede madtrends? Er det rimeligt at forvente, at hver restaurant, selv dem med en udtalt kødmenu, tilbyder veganske muligheder?
Fremkomsten af plantebaseret mad
Plantebaseret mad er længe ikke kun noget for en lille niche. Flere og flere mennesker vælger, af forskellige grunde, en vegansk eller vegetarisk livsstil. For nogle er det et etisk valg på grund af dyrevelfærd, mens andre henviser til sundhedsmæssige eller miljømæssige grunde.
Givet denne brede motivationsbase er antallet af veganere i samfundet stærkt steget. Dette medfører også en forventning om, at restauranter, som offentlige spisepladser, skal følge med denne ændring.
Vegafobi og fordomme
På trods af den stigende popularitet af veganisme oplever veganere stadig fordomme og modstand. Fænomenet ‘vegafobi’ refererer til negative holdninger og adfærd over for veganere. I nogle tilfælde fører dette til åbenlys diskrimination, men oftere drejer det sig om subtile former for afvisning, såsom at man ikke tager diætønsker alvorligt.
I tilfældet med Amie-Beth ser det også ud til, at medarbejderen havde lidt forståelse for hendes spørgsmål. Den slags hændelser forstærker følelsen hos veganere om, at de stadig ikke er velkomne overalt.
En tabt chance for restauranter
Set fra et forretningsperspektiv virker det ikke som en klog beslutning at udelukke en gruppe kunder. Populariteten af plantebaserede retter fortsætter med at vokse, ikke kun blandt veganere men også blandt fleksitarer og mennesker, der ønsker at spise sundere.
Restauranter, der følger med, kan drage fordel af et bredere publikum. Ved selv at tilbyde en enkel plantebaseret mulighed kan gastronomiske steder vise, at de henter sig tid.
Hvordan kan restauranter bedre imødekomme veganisme?
Restauranter, der ønsker at udnytte denne trend, behøver ikke straks at tilpasse hele deres menu. Et par små ændringer kan allerede gøre en stor forskel.
For eksempel kan tilbehør som pommes frites, salat eller grillede grøntsager nemt gøres veganske. Derudover kan saucer og dressinger laves plantebaserede, hvilket øger tilgængeligheden af menuen betydeligt.
Træning af personalet spiller også en rolle. Medarbejdere, der forstår, hvorfor kunder vælger veganisme, vil være mere tilbøjelige til at tænke over muligheder. Dette kan gøre forskellen mellem en positiv oplevelse og et skuffende besøg.
Hvad kan veganere selv gøre?
Selvom det er forståeligt, at veganere forventer, at restauranter tager hensyn til deres ønsker, kan de også handle proaktivt.
For eksempel ved at se menuen online på forhånd eller kontakte restauranten for at drøfte muligheder. Ved venligt at spørge om ændringer eller komme med forslag øger de chancen for, at en restaurant er villig til at arrangere noget.
Afslutning
Debatten rundt om hændelsen ved Sheesh viser, at veganisme stadig er et debatpunkt inden for restaurationen. Mens mange restauranter gør fremskridt ved at tilbyde plantebaserede muligheder, holder nogle stadig fast i traditionelle menuer.
Alligevel forventes efterspørgslen efter veganske retter kun at stige. Restauranter, der tager højde for dette nu, kan drage fordel af en mere loyal og varieret kundebase. I sidste ende ligger magten til forandring ikke kun hos restauranterne, men også hos forbrugeren, der bevidst vælger, hvor han eller hun vil bruge sine penge.
@amiebeth125
Kunne du lide denne artikel? Glem ikke at dele den med din familie og dine venner på Facebook!